Un nouveau succès avec notre procédé evapEOs!
Une formule alliant création d'arômes intenses et faibles coûts de production
Prenons l'exemple de l'arôme de bergamote, fréquemment utilisé dans l'alimentaire, les cosmétiques et les parfums. La bergamote est un agrume très apprécié pour ses propriétés gustatives et son arôme intense et unique, moins acide que le citron et plus amer que le pamplemousse. C'est un composant majeur de la véritable Eau de Cologne. Son extrait apporte une saveur intense au thé Earl Grey, et bien évidement au fameux bonbon français, la Bergamote de Nancy.
La technologie evapEOs est la solution innovante, idéale pour créer des produits de haute qualité issus de sources naturelles. Une récente étude a été menée sur une purée de bergamote. Le jus clarifié extrait de la purée a été concentré jusqu'à 60°Brix en utilisant deux technologies : evapEOs et l'évaporation sous vide.