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Une solution innovante pour développer des concentrés à froid premium de jus et extraits

 
Prenons l'exemple du concentré de jus de fraise. L’arôme naturel de fraise, facilement reconnaissable, est complexe car constitué de plus de 300 composés aromatiques différents. Il est couramment utilisé par les industriels et les restaurateurs pour aromatiser les boissons et apporter une saveur à un produit ou une préparation alimentaire.
 
La technologie evapEOs est la solution innovante, idéale pour créer des produits de haute qualité issus de sources naturelles. Une récente étude a été menée sur une purée de fraise. Le jus clarifié extrait de la purée a été concentré jusqu'à 60°Brix en utilisant deux technologies : evapEOs et l'évaporation sous vide. 
 
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